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Avviso pubblico - Progetto ICT Sardegna:

"Proroga dei termini di presentazione delle candidature al 26/07/2018” ai percorsi di formazione e di accompagnamento alla creazione di impresa e lavoro autonomo  interamente gratuiti presso le nostre sedi di Cagliari, Carbonia e Nuoro      Leggi tutto
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Avviso LavoRas - Sei iscritto/a al programma Garanzia Giovani?  "Allora iscriviti a uno dei nostri percorsi interamente gratuiti”  per certificare le tue competenze Leggi tutto

 


  Ideazione e preparazione di pizze e assimilati - CODICE ADA 9999222  
     
  Annualità 2018  
  Sedi formative
Carbonia  
  Totale ore corsuali 90  
       
  Tempistica In fase di avvio  
  Tipologia CC  
  Area di afferenza  
  Sezione di afferenza  
  Piano annuale di formazione o avviso Programma integrato plurifondo per il lavoro "LavoRAS" 2018-2020  
     
  Obiettivi Preparare la pizza e/o prodotti assimilati identificando gli ingredienti da utilizzare e applicando le tecniche di preparazione idonee alla tipologia richiesta.  
       
  Contenuti - Caratteristiche dei principali ingredienti di farcitura in base alle diverse tipologie di prodotto finito
- Caratteristiche e tipologie di metodi di conservazione (tecniche, strumenti e fasi del processo di conservazione).
- Elementi di chimica: implicazioni chimico-fisiche nella formazione degli impasti; parametri tecnologici; maturazione dell'impasto
- Elementi di merceologia di settore: farine, lieviti, pomodoro, mozzarella, olio; caratteristiche organolettiche, apporto calorico, modalità di conservazione e possibili alterazioni
- Tecniche di lavorazione delle farcite
- Tecniche di manipolazione e trattamento degli ingredienti utilizzati per la preparazione delle pizze e dei prodotti assimilati
- Tecniche di modellatura della pizza e dei prodotti assimilati
 
       
  Attestato di qualifica I percorsi formativi sono finalizzati alla certificazione di competenza per ciascuna delle ADA individuate nei percorsi.  
   

Scarica la Graduatoria (se prevista).

 
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