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Presentazione delle candidature entro il 28 Giugno per il

percorso interamente gratuito di accompagnamento alla creazione d’impresa e di lavoro autonomo presso la sede di Nuoro  - Avviso Pubblico GREEN & BLUE ECONOMY - Progetto “Pro-Gr.E.En.S. – LINEA 2A.
 
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Proroga dei termini per la presentazione delle candidature al 29 di luglio 2019 per il percorso di formazione e di consulenza alla creazione di impresa e al lavoro autonomo - Avviso Pubblico GREEN & BLUE ECONOMY - Progetto AmbientAzione Linea A2.  Leggi tutto


  Macellazione e prima lavorazione della carne Codice AdA 1 (20091) e Sezionatura delle carni e realizzazione di tagli e semilavorati carnei Codice AdA 2 (10062  
     
  Annualità 2019  
  Sedi formative
Carbonia  
  Totale ore corsuali 200  
       
  Tempistica In fase di svolgimento  
  Tipologia CC  
  Area di afferenza  
  Sezione di afferenza  
  Piano annuale di formazione o avviso Programma integrato plurifondo per il lavoro "LavoRAS" 2018-2020  
     
  Obiettivi 1. Eseguire gli adempimenti documentali ove richiesti
2. Eseguire la sezionatura in sicurezza e nel rispetto delle procedure
3. Frequentare i corsi di FP di base ed aggiornamento
sull'igiene alimentare stabiliti dalla normativa regionale, conseguendo l'attestato finale in sostituzione del libretto di idoneità sanitaria
4. Frequentare i corsi di FP di base ed aggiornamento sull'igiene alimentare stabiliti dalla normativa regionale, conseguendo l'attestato finale in sostituzione del libretto di idoneità sanitaria
5. Movimentare le parti lavorate ed effettuarne il confezionamento
6. Provvedere all’adeguamento alla Normativa HACCP per quanto riguarda: igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alimentazione, mediante
implementazione e monitoraggio del sistema HACCP
7. Registrare gli approvvigionamenti di materie prime in entrata e le consegne dei prodotti in uscita per consentirne la rintracciabilità in ottemperanza alle disposizioni normative
8. Segnalare eventuali problematiche rilevate sulla qualità del prodotto e sui processi di lavoro
9. Eseguire il controllo qualitativo a vista e documentale ai fini della tracciabilità
10. Eseguire la scuoiatura secondo le tecniche di macellazione e nel rispetto delle procedure di igiene e sicurezza
11. Eseguire lo squartamento secondo le tecniche di macellazione e nel rispetto delle procedure di igiene e sicurezza
12. Frequentare i corsi di FP di base ed aggiornamento sull'igiene alimentare stabiliti dalla normativa regionale, conseguendo l'attestato finale in sostituzione del libretto di idoneità sanitaria
13. Movimentare e sistemare le parti lavorate per lo stoccaggio o la successiva lavorazione
14. Provvedere all’adeguamento alla Normativa HACCP per quanto riguarda: igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alimentazione, mediante implementazione e monitoraggio del sistema HACCP
15. Segnalare eventuali problematiche rilevate sulla qualità del prodotto e sui processi di lavoro
 
       
  Contenuti 1. Caratteristiche e funzionamento dei macchinari, delle attrezzature e degli utensili per la sezionatura ed il confezionamento della carne
2. Caratteristiche fisiche e di composizione delle carni oggetto di lavorazione
3. Elementi di fisiologia animale (bovini, suini, equini)
4. Informazioni essenziali in merito ad approvvigionamenti e consegne (nominativo e recapito del fornitore/cliente; natura del bene ricevuto, data di ricevimento/consegna) e modalità di registrazione e conservazione di tali informazioni
5. Normativa di sicurezza e procedure antinfortunistiche per la lavorazione delle carni
6. Normativa HACCP per quanto riguarda: igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alimentazione; implementazione e monitoraggio del sistema HACCP; normativa per la sicurezza alimentare (controlli, certificazione e rintracciabilità)
7. Pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione e conservazione degli alimenti e relative procedure di autocontrollo
8. Pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione e conservazione degli alimenti e relative procedure di autocontrollo
9. Procedure e disciplinari di produzione
10. Caratteristiche e funzionamento dei macchinari, delle attrezzature e degli utensili per effettuare la scuoiatura.
11. Caratteristiche e funzionamento dei macchinari, delle attrezzature e degli utensili per lo squartamento
12. Caratteristiche fisiche e di composizione delle materie prime oggetto di lavorazione
13. Elementi di fisiologia animale (bovini, suini, equini)
14. Normativa di sicurezza e procedure antinfortunistiche per la lavorazione delle carni
15. Normativa HACCP per quanto riguarda: igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alimentazione; implementazione e monitoraggio del sistema HACCP; normativa per la sicurezza alimentare (controlli, certificazione e rintracciabilità)
16. Pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione e conservazione degli alimenti e relative procedure di autocontrollo
17. Procedure e disciplinari di produzione
 
       
  Attestato di qualifica È prevista la certificazione di competenze per ciascuna delle ADA individuata nei percorsi.  
   

Scarica la Graduatoria (se prevista).

 
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Servizi per il lavoro


Indagine competenze

 

Progetto MA.i.s.t.r.o.s.


Progetto TE.R.R.A.


Evolvere per il sociale


L'impegno di Evolvere srl
a favore dei paesi in via di sviluppo.

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